TARTA DE CARNE DE MEMBRILLO Y YOGUR

Ingredientes (para 6-8 porciones)

• 300 g de carne de membrillo de Dulces Artesanales Linares
• 500 g de yogur natural (preferiblemente cremoso, tipo griego)
• 200 ml de nata para montar (crema de leche)
• 100 g de galletas tipo María o digestive
• 50 g de mantequilla (derretida)
• 50 g de azúcar (ajustar según preferencia)
• 1 sobre de gelatina neutra (10 g) o 6 hojas de gelatina
• 100 ml de agua
• Zumo de medio limón
• Frutas frescas para decorar (fresas, kiwi o melocotón, según temporada)
• Hojas de menta (opcional, para decorar)

Preparación

• Preparar la base de galleta:
  • Tritura las galletas hasta obtener un polvo fino (puedes usar una picadora o meterlas en una bolsa y aplastarlas con un rodillo).
  • Mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida hasta formar una masa homogénea.
  • Forra un molde desmontable (de unos 20 cm) con papel de horno y extiende la mezcla de galleta en la base, presionando bien para que quede compacta. Reserva en la nevera mientras preparas el relleno.
• Preparar la crema de yogur y membrillo:
  • Corta la carne de membrillo en trozos pequeños y tritúrala con el zumo de limón y 50 ml de agua hasta obtener un puré suave. Si prefieres un toque más rústico, puedes dejar pequeños trozos de membrillo.
  • En un bol grande, mezcla el yogur natural con el puré de membrillo. Añade azúcar al gusto, teniendo en cuenta que la carne de membrillo ya aporta dulzor.
  • Monta la nata hasta que esté firme y incorpórala suavemente a la mezcla de yogur y membrillo con movimientos envolventes para mantener la textura aireada.
• Preparar la gelatina:
  • Si usas gelatina en polvo, disuélvela en 50 ml de agua caliente, remueve bien y déjala enfriar un poco (sin que cuaje). Si usas hojas de gelatina, hidrátalas en agua fría durante 5 minutos, escúrrelas y disuélvelas en 50 ml de agua caliente.
  • Añade la gelatina disuelta a la mezcla de yogur, membrillo y nata, integrándola bien.
• Montar la tarta:
  • Vierte la mezcla sobre la base de galleta en el molde, asegurándote de que quede uniforme.
  • Cubre con film transparente y refrigera durante al menos 4 horas, o hasta que la tarta esté bien cuajada.
• Decorar y servir:
  • Antes de servir, decora la tarta con rodajas de frutas frescas (fresas, kiwi o melocotón, según prefieras) y, si quieres un toque extra, añade unas hojas de menta.
  • Desmolda con cuidado y corta en porciones.

Consejos

• Personaliza el sabor: Si quieres un toque más cítrico, añade ralladura de limón o naranja a la mezcla de yogur.
• Maridaje: Este postre combina a la perfección con un té frío de frutos rojos o una copa de vino dulce para un final veraniego inolvidable.
• Sostenibilidad: Usa frutas de temporada de productores locales, en línea con nuestro compromiso con la sostenibilidad y el apoyo a la huerta murciana.