En nuestra tierra, el dulce de membrillo y las frutas elaboradas de forma artesanal forman parte de nuestra identidad gastronómica.
Por eso, te proponemos una coca de San Juan dulce con membrillo artesanal.
INGREDIENTES
-
500 g de harina de fuerza
-
100 g de azúcar
-
2 huevos
-
80 g de mantequilla
-
25 g de levadura fresca
-
120 ml de leche templada
-
Ralladura de limón
-
Una pizca de sal
-
150 g de dulce de membrillo de Dulces Artesanales Linares
-
Fruta de temporada confitada (opcional)
-
Piñones
-
Huevo batido para pincelar
ELABORACIÓN:
-
Disuelve la levadura en la leche templada.
-
En un bol, mezcla harina, azúcar, sal y ralladura de limón. Agrega los huevos, la mantequilla y la leche con levadura.
-
Amasa hasta obtener una masa suave. Deja reposar cubierta durante 1-2 horas, hasta que doble su volumen.
-
Estira la masa formando un óvalo. Corta el dulce de membrillo en tiras finas y colócalas encima de la masa. Añade tiras de fruta confitada si deseas.
-
Decora con piñones y pincela con huevo batido.
-
Hornea a 180 °C durante 20-25 minutos.
-
Enfría sobre una rejilla y sirve.